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关于制曲，有过一段历史传说，感兴趣，可以了解一下。制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。2.曲块装仓小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。
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茅台集团董事长李保芳宣布6月30日前停用“国酒茅台”商标。年6月29日，起正式更名为“茅台茅台”，“国酒茅台”商标停用[3]。茅台地域的气象、水质，独具匠心的酿酒工艺，早为古人所知并加于。清道光年间的《遵义府志》载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。
1936年后川黔、湘黔、滇黔公路才继通车给茅台酒的外销创造了良好条件，1944华联辉之孙华问渠扩大规模，窖坑增加到18个，年产量高达21000公斤，其酒俗称“华茅”。“荣太和烧房”于光绪五年（1879年）设立，后更名为荣合烧房；其本为几家合伙经营，几经周折1949年荣合烧房的经营权落到王秉乾之手。
这是因为在特定历史背景下形成的。建国初期，地方国营的茅台酒厂成立后， 初的商标是“贵州茅苔”，商标上端正中为工农携手图案，左右两边有波浪形线条，随后标记的是贵州茅苔酒，到了1956年3月，“苔”字被恢复为“台”字。
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不管是国内还是国际市场，品质保障永远是 位，所以说这次参加这个首先是布鲁塞尔的烈酒大赛，我们在今年5月举行了产品品鉴会，品质提升，对于现在重新起步的企业来说，永远是 位。我们也希望因为现在我们企业内功为起点，在不久将来，为中国白酒国际化走向国际市场也能添砖加瓦。
为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
留给茅台镇其他酒厂的红缨子高粱不多，一些有实力的酒厂也会用川南糯高粱，酿出的酒也是不错，其他的就是东北高粱了。可以说从酿酒原料的起跑线上，茅台酒厂就 大部分酒厂了。4、勾调一个酒厂的实力很大一部分也要看其老酒的储备，因为好酒都是用老酒勾调出来的，而囤积老酒等同于囤积大量的资金。